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Se puede hacer esta Mousse Dukan de todos los sabores imaginables, usando aromas y colorantes, cambiando el café por jugos en polvo sin azúcar como los de Bebidas Bolero, Clight, Livean, Zuko Zero, Crystal light, etc. Ha sido un básico en mi dieta desde el principio: siempre tenía mousse en el frigorífico. Haciéndola más firme, con más gelatina, se puede usar para rellenar bizcochos y tartas.

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Una anécdota: aunque la receta es mía la he rebautizado como Mousse de Ferwer, porque Ferwer (Cristina) es la mayor fan de esta mousse después de mi madre, que me la pide todo el tiempo. Cuando ambas participábamos en el foro oficial de la dieta tuvimos un “pique” -en broma, claro- y me retó a ver en cuantos hilos podía dejar enlace a este vídeo, con la condición de que no lo dejase así por que sí, sino que tuviese sentido. Pues si alguien preguntaba “¿Sabéis de un postre sencillo para hacer con el queso batido?” o “¿Qué me recomendáis para tomar antes de ir al gimnasio?” o “Quiero una receta de postre que no parezca de dieta”, yo iba y dejaba el vídeo de la mousse. Lo enlacé casi 40 veces en un par de horas 😀

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MÁXIMO DIARIO DE LÁCTEOS RECOMENDADO

800 gramos entre quesos y yogures + 1 vaso de leche (que se puede sustituir por 3 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo)

No es una norma de obligado cumplimiento, es una RECOMENDACIÓN para prevenir el estancamiento. Más información

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¿QUÉ ES EL QUESO FRESCO BATIDO?

El queso fresco batido 0% se conoce también como Quark 0% o Fromage Frais 0%. Es similar a un yogur griego, más cremoso que un yogur normal, menos ácido, con más proteínas y menos hidratos.

Si no puedes conseguir este queso lo puedes cambiar por queso de untar 0% hecho en casa a partir de yogures naturales desnatados, siguiendo este método

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Más videorecetas fase ATAQUE

Más videorecetas fase CRUCERO

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RECUERDA QUE PARA ADELGAZAR RÁPIDO

– No debes olvidar el ejercicio obligatorio: andar 30 minutos a buen paso cada día
– Tienes que leer todas las etiquetas de lo que comes: descarta todos los alimentos que tengan azúcar añadido en la lista de ingredientes, el azúcar rompe la cetosis.
– Has de asegurarte de llevar un buen ritmo intestinal. Si no tomas la suficiente verdura en los días PV aparece el extreñimiento y pierdes peso más lentamente.
– Tienes que hacer bien la alternancia PP/PV. Dos hojas de lechuga y medio tomate no son suficientes, el día de PV hay que comer Proteína y también Verdura en abundancia.
– No abuses de los lácteos: se recomienda un máximo de 1 quilo al día entre yogures, leche y quesos desnatados

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Maria Martinez mmb2412 Recetas para Dukan y Más es un canal dedicado a videorecetas para la dieta Dukan. Encontrarás recetas para la fase de Ataque y la fase de Crucero, así como tutoriales y consejos. Puedes dejar tus comentarios, preguntas o dudas bajo el vídeo o en la página de Facebook.

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47 COMMENTS

  1. Si. siempre. Ponle a la gelatina en polvo unas 4 o 5 cucharadas de agua fría, deja que repose hasta que haga una pasta y luego la calientas en el micro o en un cazo, siempre sin dejar que hierva. Enseño como se hace de una forma más detallada en otros vídeos. Por ejemplo: busca en Youtube o en Google "Bavarois de Yogur Dukan Maria Martinez" y ahí verás con detalle como se disuelve la gelatina en polvo, ¿de acuerdo? Un saludo

  2. Si. siempre. Ponle a la gelatina en polvo unas 4 o 5 cucharadas de agua fría, deja que repose hasta que haga una pasta y luego la calientas en el micro o en un cazo, siempre sin dejar que hierva. Enseño como se hace de una forma más detallada en el vídeo de la receta Bavarois Helada de Yogur. Busca en Youtube o en Google "Bavarois de Yogur Dukan Maria Martinez" y ahí verás con detalle como se disuelve la gelatina en polvo, ¿de acuerdo? Un saludo

  3. Si. siempre. Ponle a la gelatina en polvo unas 4 o 5 cucharadas de agua fría, deja que repose hasta que haga una pasta y luego la calientas en el micro o en un cazo, siempre sin dejar que hierva. Enseño como se hace de una forma más detallada en el vídeo de la receta Bavarois Helada de Yogur. Busca en Youtube o en Google "Bavarois de Yogur Dukan Maria Martinez" y ahí verás con detalle como se disuelve la gelatina en polvo, ¿de acuerdo? Un saludo

  4. gracias por la aportación, natalia. si, el queso crema es lo que aquí llamamos queso de untar (cream cheese en inglés, como el de la conocida marca philadelphia). es una buena opción cuando no se puede encontrar queso batido, sólo o mezclado mitad y mitad con yogur desnatado (el queso fresco batido se llama Fromage Frais o Quark cheese, es más líquido que el queso crema)

  5. Me parece que en Chile no se vende Queso fresco batido (Fromage Frais), pero se puede hacer a partir de yogur: se toman 4 yogures de sabor natural y se ponen a escurrir en un paño de hilo entre 4 y 8 horas, hasta que esté más espeso (el yogur tiene que perder suero). Busca en Google "queso de yogur 0% recetas dukan maria martinez" para ver como se hace este queso y queso crema a partir de yogures: te saldrán tanto el vídeo como las receta en mi blog recetasdukan maria martinez .com ^_^

  6. hola, Guillermo. el queso fresco batido es fat free Quark cheese o fat free fromage frais. se que este queso no es fácil de encontrar en USA por lo que he adaptado la receta, estos son los ingredientes: 1 sachet unflavoured powdered gelatine (Knox), 8 oz fat free greek yogurt (250 grams), 8 oz fat free cream cheese (250 grams), 1 tablespoon instant coffee, 4 egg whites, a pinch of salt, sweetener to taste. puedes encontrar la receta en DukanRecipes by MariaMartinez. blogspot. com

  7. saludos es exelente tutrabajo pero yo vivo en kentucky estados unidos podrías ser un poca mas clara en los productos como el queso fresco y cuantos gramos de grenetina y el suplemento de azúcar por favor?

  8. tiene que ser por el queso fresco batido, por que no hay nada más en la receta que le pueda dar acidez. prueba a cambiar de marca, a ver si encuentras una que te resulte menos ácida, o a hacer la mousse con 500 gramos de yogur desnatado sin azúcar, natural o de sabores.

  9. no se por que pero me da un gusto fuerte probé a cambiar y hacer otra cambiando el cafe por cacao pero es igual me sabe como si se pusiera agria o fuerte es normal o es algo que hago mal

  10. con esta cantidad salen cinco o seis raciones. si quieres hacer menos cantidad, hazla con 125 gramos de queso batido o yogur, 1 clara y 1 hoja de gelatina neutra. tan sencillo como dividir las cantidades entre 4. hacer menos ya es complicado ¿vas a montar media clara a punto de nieve? 😀 tienes la receta por escrito en mi blog, recetas dukan maria martinez . com

  11. I'm adding english close captions to my videos. Turn them on by clicking on the second icon on the right and choose between english and spanish or get a traslation to italian, portuguese… Get the recipe in english on my photostream, on flickr. Search "Maria Martinez Dukan diet recipes Flickr" or get the link on the information box bellow the video.

  12. So, these are the ingredients: 2cups of fat free Greek yogurt (or 1 cup yogurt + 1 cup fat free cream cheese), 1 envelope knox gelatine, 1teaspoon instant coffe, 2-3 tablespoons sweetener (to taste) and 1/2 cup egg whites -whipped until they form soft peaks-. For a good video on how to whip egg whites, just google "Whipping Egg Whites epicuriousdotcom Youtube". Have a nice day!

  13. puedes usar un sobre de gelatina sin sabor en polvo (como la knox). el resto de ingredientes son: instant coffe, sweetener y queso quark desnatado. Como te resultará complicado encontrar el queso Quark puedes usar fat free Greek yogurt (el mejor es el de Fage) sólo o poner mitad de fat free yogurt y mitad de fat free cream cheese.

  14. Esa es la idea! Creo que para hacer una pechuga de pollo a la plancha no nos hacen falta tutoriales, ni para quienes empiezan a cocinar. Pero no se puede estar semanas y semanas sólo a pechuga de pollo a la plancha. Esta dieta nos da muchísimas posibilidades para comer sabroso y hay que aprovecharlas.

  15. después de 4 años de uso intensivo la máquina de la batidora se me calló al suelo y se rompió la parte que sujetaba los accesorios. pfff, ha tocado renovarla. pues ¡sorpresa! a mi madre se le ocurrió comprarme una que estaba de promoción en Lidl y monta las claras que es una maravilla 😀

  16. mi hermana se ha dado cuenta hoy de que hace tiempo que no hacía mousse y se pasó a ver el vídeo para refrescar la receta. lo más curioso de todo es que hace un año, cuando grabé el vídeo me pidió que le enseñase a montar las claras, que no sabía. me quedé a cuadros. ¡¡si cocina mejor que yo!! ¿cómo que no sabía montar claras? pues no, no sabía…

  17. por ejemplo, si te dice que hacen falta 20 gramos para 1/2 litro, son 20 dividido entre 6, igual a 3,3 gramos. si te dice que son, digamos que 8 cucharadas para 2 tazas, 8 dividido entre 6 es igual a una cucharada más un tercio. para esta receta, necesitarás un poquito más de la mitad de la cantidad que indique para 1/2 litro: un poco más de medio sobre, un poco más de 4 cucharadas… perdona que no pueda ser más precisa, pero hay muchas marcas distintas y la cantidad cambia según la marca

  18. depende de la marca que fabrica la grenetina: 6 hojas de gelatina son las que hacen falta para hacer 1/2 litro de líquido. fíjate en lo que dice en el paquete de tu grenetina. si viene en sobres y te dice que un sobre es para 1/2 litro, esa cantidad -10 gramos, 15 gramos, 20 gramos- es lo que equivale a 6 hojas de gelatina neutra. si viene como polvo suelto fíjate en cuantas cucharadas o gramos te dice que hacen falta para dos tazas (1/2 litro) de líquido y divide por 6.

  19. Hola Maria, he visto el video que pones para montar las claras y veo que es una batidora con dos varillas superpotentes, a ti te quedan genial montadas y muy compactas, me gustaria saber cual gastas tu para que se te queden de esa manera, te lo digo por que tengo que comprarme una y queria saber tu opinion. Gracias

  20. lo más rápido: mezclar dos cucharadas de leche en polvo desnatada, una de cacao, un poco de edulcorante, un poquito de agua, remover todo. yo la hago con muy, muy poquita agua, la dejo que repose 5 minutos y le doy forma de bolitas ¡trufas instantáneas!

  21. Si, a mi también me pasó. Te aficionas a la mousse y la haces de todos los sabores imaginables: con aromas, con ralladura de naranja y limón, con cacao… Para mi era mi básico, siempre tenía mousse en la nevera. Ahora ya sólo la hago de tanto en tanto, más firme, con más gelatina, como relleno de bizcochos y tartas. Y también he vuelto a la pannacota 😀

  22. Me encanta la mousse. La hice cada día durante casi medio año. Al final ya montaba las claras hasta haciendo el pino, jajjajaj. Luego me pasé a la panacota y dejé la mousse un poco de lado, pero estoy volviendo a hacerla y me encanta

  23. @basileia22 lo reconozco, me costó muchísimo encontrarle el punto al agar agar
    e incluso ahora sigo encontrando mucho más fácil usar la gelatina neutra que el agar. si se pone demasiado poco, la clara se separa. si se pone demasiada cantidad, queda como chicle. me encanta la idea de usar agar, que es un alga, no tiene origen animal, que tiene propiedades depurativas para el intestino… pero lo dejo para hacer cosas en caliente, he estropeado demasiados postres y sigo sin saber si saldrán bien

  24. Hola!
    Ayer hice esta receta, me pareció muy fácil y rápido y quedó bastante bien, peeero… esta mañana cuando abrí la nevera me di cuenta de que por la parte de abajo de la mousse se estaban empezando a separar las claras del resto de la mezcla!! ¿Por qué puede haber ocurrido esto? ¿Podría ser porque usé agar-agar en lugar de gelatina? El agar lo disolví en medio vaso de agua caliente y luego lo puse junto con el queso y el resto de ingredientes, como haces con la gelatina.
    Un saludo y gracias!

  25. @witty82 Es una buena pregunta =D. Si la calientas en un cazo al fuego, necesitas ponerle al menos 2-3 cucharadas de agua o se quemará. En el microondas se puede deshacer la gelatina escurrida, sin nada de agua, pero hierve con facilidad y luego cuaja menos o no cuaja. Lo que yo hago es dejarle 2 o 3 cucharadas de agua, cortando las hojas con ese agua alcanza para hidratarlas, y luego las pongo con el agua en el micro, unos 50-60 segundos (según el recipiente que use)

  26. Gracias por todas estas recetas tan estupendas. Esta Mousse la quiero hacer este finde, pero necesitaría que me aclarases una cosa…

    La gelatina, una vez hidratada en agua fria, ¿ la sacas y la deshaces al micro o calientas la gelatina con el agua donde se ha hidratado…? en tal caso en cuanta agua hay que hidratarla?

    Probablemente sean preguntas un poco *ç`^¡¿?*:`^$%^… 🙂 pero no quiero que me salga mal.

    Un besito

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